|
|
Gegratineerde Opgerolde Lasagnebladen Pittig Gevuld
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-16 vellen lasagnevellen
-200 gr ricotta
-150 gr mozzarella
-16 ansjovisfilets
-2 sjalotten
-600 gr tomaten
-zwarte ontpitte olijven naar smaak
-tomatenpuree
-150 ml witte wijn
-40 gr boter
-3 el olijfolie
-150 ml groentenbouillon
-basilicum
-salie
-laurier
-peper
-zout
Voorbereiding:
-ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snij in gelijkmatige stukjes
-Snipper de sjalotten fijn en stoof ze glazig aan in wat gesmolten boter, samen met een gesnipperd teentje look, voeg hierna de tomatenblokjes aan toe.
-Schep een 8 tal lepels van het mengsel uit de kom en bevochtig de rest met de witte wijn, groentenbouillon en de tomatenpuree.
-Plaats gedurende een 20- tal minuten op een zacht vuurtje roer af en toe.
-Na gaartijd proef op smaak met peper, zout e
Bereidingswijze:
-Neem een grote kookpot, vul met gezouten water en breng aan de kook en kook de lasagnevellen beetgaar.
-Laat ze uitlekken op een theedoek.
-Meng de ricotta en de in een kleine brunoise gesneden mozzarella samen met de 8 lepels tomatenmengsel.
-Breng op smaak met peper, zout, gehakte basilicum.
-Lepel wat van de ricotta bereiding op de lasagne blaadjes en schik hierbij een ansjovisfilet, rol het geheel mooi op.
-Leg de rolletjes in een geoliede ovenschotel met sluiting naar beneden.
-Pureer vervolgens de tomatensaus fijn en oversaus het geheel, strooi wat emmentaler of parmezaan eroverheen.
-Plaats in een voorverwarmde oven op 185 C gedurende een 20-tal min.
|
|
|